Конечно, это не классический рецепт грузинских хинкалей. В оригинале в них не кладут зелень, а добавляют специю дзира (тмин).
Но и этот вариант не плох.
Тесто такое же как на пельмени.
Мука, яйцо, вода, соль
Начинка- мясо (я брала говядину) перекрутить через мясорубку с луком. Мясо и лук брать в равных пропорциях. Добавить мелко нашинкованную зелень-кинзу, укроп, петрушку, можно и мяту, но немного. В мясо добавить теплую водичку для сочности. Воды надо добавить много- на полкило мяса я добавила почти 1 чашку.
Все тщательно перемешиваем, солим. перчим.
Теперь самоее главное. Раскатываем тонкое тесто как на пельмени. Вырезаем круги диаметром примерно 12 см. В середину кладем 1,5-2 чайные ложки начинки и начинаем заворачивать.
Эту картинку стащила с интернета , т.к. сама не смогла снять процесс. Указательным и большим пальцами правой руки держим за край теста, а левой рукой, делая складочки, поступательными движениями двигаемся к левой.
В конце вся окружность теста должна быть собрана в узелок и хорошенько закреплена.
Кидаем хинкали в кипящую подсоленую воду и варим минут 10.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий